♪聽著莫扎特熟成的梅子♪
讓梅子放鬆。因為希望能做出美味的醃梅，所以在工廠裡，一直都放著據說有能讓味道更圓潤效果的莫札特當作背景音樂。
使用和歌山縣產，完全成熟的最高級南高梅。使用分子很細的鹼離子水。完全不使用甜味劑、色素、防腐劑的無添加商品。
世界首次！醃梅獲頒2008年MONDE SELECTION 最高金獎！連續3年獲獎！
審查員使用有著20個評價基準的TASTING SHEET，以公平的立場進行評價。以最少8名的專業審查員組成審查團，並由在MONDE SELECTION裡經驗豐富的審查員任職審查長。每個審查員提出評價後將計算平均值。在食品類的TASTING，以嘗起來的味道、外觀、氣味、口感等感官的評價基準進行感覺分析，加上從消費者的觀點來看，成分、包裝、調理方法及價格等，針對整體做評價。所以食品類的評價，不只是針對味道等等的分析結果，是包含甄選商品的安全性等品質的綜合分析。
像水果般的味道，鹽分為5 – 6%的低鹽。3L尺寸的A級品。
懷著希望讓日本以外國家的朋友們也嚐嚐看醃梅的想法而製作，雖然是醃梅乾卻有著非常溫和易入口的味道，使用尺寸大而飽滿的高級梅子製作而成。不使用化學調味料，又為了要減鹽，所以必須花上比平常多2倍以上的時間及手續，是非常講究的醃梅商品。
酒精：在調味醃漬階段時配合加入50度與95度的酒精1.9%，一方面也為了殺菌。梅乾原料→目視檢查→洗淨→瀝乾→調味醃漬(30天)→計量→目視檢查→包裝
深見梅店的說明：
創業於1940年，深見梅店的梅子講究於無添加、無色素。
1. 無添加：以醃漬液醃漬入味，沒有使用合成色素或榖氨酸。
2. 安心：手工作業一粒一粒目視嚴選，徹底管理鹽分及酸度。
3. 安全：只使用和歌山縣產最高級的南高梅，醃漬用的水以淨水器過濾，使用水分子變小的活性氫鹼離子水，讓梅子變得滑潤。
4. 高品質：為了提供最高級的梅子，一粒一粒手工作業製造、挑選後加工。使用南高梅中最適合做成醃梅的3L尺寸A級品柔軟的梅子製作。
5. 製造量：不使用大型機器，為了在視線範圍內製作出優良商品，不做大量生產。
6. 製造過程：在鹽分調整的去鹽程序用水浸泡梅子。但是因為這樣的話，梅子中重要的礦物質也會同時流失，所以深見梅店利用獨特二度醃漬製法，保留礦物質降低鹽分的方法，不用水浸泡梅子去調整鹽分。
7. 放鬆：工場內一直撥放被稱為有讓味道更圓潤效果的莫扎特當做背景音樂。
